Meksykański dip serowy queso

Jakub SýkoraSeroweKuchnia meksykańska x se líbilo

Queso to ciepły meksykański dip serowy, w którym cheddar i gouda rozpuszczają się w mleku w jedwabiście gładki sos. Posiekane jalapeño dodaje mu łagodnej ostrości, a szczypta skrobi kukurydzianej utrzymuje dip kremowy, bez ścinania sera w nitki. Podaje się prosto z rondla, jeszcze gorący i lśniący, z miską chrupiących nachos pod ręką. Przygotujecie go w dwadzieścia minut, a ze stołu zniknie jeszcze szybciej.

Příprava: 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 20min

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Na queso zetrzyjcie oba sery na drobno, aby szybko rozpuściły się w mleku. Jalapeño oczyśćcie z gniazd nasiennych i pokrójcie w drobną kostkę, a czosnek przeciśnijcie lub zetrzyjcie.
2
Skrobię kukurydzianą rozmieszajcie w części zimnego mleka na rzadką papkę bez grudek. Resztę mleka trzymajcie pod ręką.

Topienie i podanie

3
W rondlu podgrzejcie resztę mleka na małym ogniu. Nie doprowadzajcie go jednak do wrzenia. Wmieszajcie papkę skrobiową i mieszajcie, aż mleko lekko zgęstnieje.
4
Zmniejszcie ogień i dodawajcie ser garściami. Każdą porcję pozwólcie całkowicie rozpuścić i wciąż mieszajcie, dopiero potem dosypcie kolejną, aby dip pozostał jedwabiście gładki i lśniący.
5
Wmieszajcie jalapeño, czosnek i wędzoną paprykę, dosólcie do smaku i pozwólcie dipowi jeszcze minutę pobulgotać.
6
Gorące queso przelejcie do miski, posypcie posiekaną kolendrą i od razu podajcie z chrupiącymi nachos.