- Przepisy
- Tradycyjne meksykańskie tamales z dyni
Tradycyjne meksykańskie tamales z dyni
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Tamales z dyni zacznijcie od przygotowania: obierzcie dynię, usuńcie nasiona i pokrójcie w małe kostki.
- 2
Gotujcie dynię w niewielkiej ilości wody, aż zmięknie (ok. 15-20 minut), odcedźcie i zmiksujcie na mus.
TIP:Przetrzyjcie gotowe puree z dyni przez drobne sito, aby usunąć włókna i uzyskać gładką teksturę. Takie puree łatwiej wkomponuje się w ciasto, wlejcie je równomiernie i krótko wymieszajcie.
- 3
Pozwólcie, aby mus dyniowy ostygł do temperatury pokojowej.
- 4
W misce ubijcie zmiękczone masło z cukrem na puszystą masę.
- 5
Dodajcie mus dyniowy, masa harina, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli.
- 6
Stopniowo wlewajcie mleko i wymieszajcie do uzyskania miękkiego ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodajcie trochę mleka. Jeśli zbyt rzadkie, dosypcie odrobinę masa harina.
TIP:Dodawajcie mleko stopniowo podczas mieszania i obserwujcie konsystencję. W razie potrzeby dostosujcie ilość płynów i innych składników (np. masa harina), aby uzyskać elastyczne, nieprzyklejające się ciasto.
Formowanie i nadziewanie
- 7
Suche liście kukurydzy namoczcie w gorącej wodzie przez 20-30 minut, żeby zmiękły i stały się elastyczne.
- 8
Na każdy liść nałóżcie porcję ciasta, uformujcie ją w podłużny kształt i załóżcie końce do środka.
- 9
Zawińcie każdą porcję w liść i ewentualnie zwiążcie paskiem z liścia lub sznurkiem kuchennym.
Gotowanie
- 10
Umieśćcie zawinięte tamales w koszu do gotowania na parze.
- 11
Gotujcie na parze na małym ogniu przez około 50-60 minut, aż ciasto będzie zwarte i nie będzie się kleić do liścia.
- 12
Po ugotowaniu odstawcie tamales na 5-10 minut.
Podawanie
- 13
Podawajcie tamales na ciepło, zawinięte w liść kukurydzy, bezpośrednio na świąteczny stół.
- 14
Posypcie odrobiną cynamonu lub dodajcie kroplę syropu klonowego do smaku.
Więcej wskazówek:
Jeśli nie macie liści kukurydzy, użyjcie liści bananowca lub mocnego papieru do pieczenia (owijajcie podwójnie) i gotujcie na parze.
Mus dyniowy można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia meksykańska
Sosy do grilla: przepisy, wskazówki i smaki, które wzniosą każde grillowanie
Sosy do grilla: przepisy, wskazówki i smaki na grillowanie. Wypróbuj sosy BBQ, chili, czosnkowe i ziołowe na letnie menu.
