- Przepisy
- Wietnamsko-meksykańskie tacos w stylu banh mi
Wietnamsko-meksykańskie tacos w stylu banh mi
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie mięsa i warzyw
- 1
Przygotujcie tacos w stylu banh mi: karkówkę pokrójcie w poprzek włókien na cienkie plastry lub paski o grubości około 0,5 cm.
TIP:Rozgrzejcie suchą patelnię na wysoką temperaturę i smażcie mięso partiami przez 2-3 minuty, aż powstanie złocisto-brązowa karmelizowana skórka bez mieszania. Następnie odwróćcie mięso i dokończcie gotowanie.
- 2
W misce wymieszajcie sos sojowy, sos rybny, przeciśnięty czosnek, cukier i mielony pieprz. Dodajcie mięso i dokładnie je obtoczcie. Marynujcie co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej.
- 3
Marchew i daikon obierzcie i zetrzyjcie na cienkie zapałki. W drugiej misce wymieszajcie ocet ryżowy, wodę, cukier i sól. Mieszajcie, aż cukier się rozpuści, i zanurzcie warzywa w zalewie na 15-30 minut.
- 4
Wymieszajcie majonez i srirachę na gładki sos. Ogórka pokrójcie w cienkie plasterki, chili w krążki, a kolendrę z dymką grubo posiekajcie.
Smażenie i podgrzewanie tortilli
- 5
Rozgrzejcie patelnię z odrobiną oleju rzepakowego na dużym ogniu. W jednej lub dwóch partiach obsmażcie mięso, aż się skarmelizuje, przez 5-7 minut. Nie mieszajcie zbyt często, zostawcie, żeby powstała skórka.
- 6
Podgrzejcie kukurydziane tortille krótko na suchej patelni lub nad ogniem po 30-60 sekund z każdej strony. Zmiękną i pozostaną elastyczne.
Złożenie i podawanie
- 7
Na ciepłe tortille rozprowadźcie łyżkę majonezu sriracha. Dodajcie porcję usmażonego mięsa, garść kiszonych warzyw, plasterki ogórka i krążki chili.
- 8
Posypcie kolendrą i dymką. Podawajcie tacos od razu i skropcie sokiem z limonki do smaku.
Więcej wskazówek:
Warzywa krójcie na jak najcieńsze zapałki, szybciej zmiękną i będą chrupiące już po 15 minutach w zalewie.
Smażcie mięso zawsze w mniejszych partiach. Przepełniona patelnia obniży temperaturę i mięso zamiast się skarmelizować będzie się dusić.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia meksykańska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
