Name: Wietnamskie świeże sajgonki
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 12 szt. papieru ryżowego; 150 g makaronu ryżowego; 300 g krewetek; 300 g boczku wieprzowego; 1 łyżeczka soli; 1 główka sałaty rzymskiej; 1 szt. ogórka; 1 szt. marchewki; 1 garść mięty; 1 garść kolendry; wody; 30 g orzeszków ziemnych; 60 ml sosu rybnego; 80 ml wody; 1 szt. limonki; 2 łyżki cukru drobnego; 1 ząbek czosnku; 1 szt. chilli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Zacznij od sosu do goi cuon: wymieszaj sos rybny z wodą i cukrem, dodaj wyciśnięty sok z limonki, przeciśnięty czosnek i drobno posiekane chilli. Krótko dopraw do smaku.
2
Sałatę opłucz, osusz i porwij na mniejsze liście. Ogórek i marchew pokrój w cienkie paski, zioła spłucz i odstaw do odsączenia.
3
Orzeszki ziemne grubo posiekaj do posypania i odstaw na bok.

Gotowanie

4
W garnku zagotuj osoloną wodę i włóż wieprzowy boczek. Gotuj na wolnym ogniu 25-30 minut do miękkości. Następnie ostudź i pokrój na bardzo cienkie plastry.
TIP:
Pozwól mięsu po ugotowaniu ostygnąć w lodówce co najmniej 20-30 minut, a następnie kroj bardzo cienkie plasterki poprzecznie do włókien. Chłodne plasterki lepiej się kroją i poprawiają teksturę roladek.
5
Włóż krewetki do wrzącej wody i gotuj 2-3 minuty, aż zabarwią się na różowo. Odcedź, ostudź, obierz i ewentualnie przekrój wzdłuż na pół.
6
Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu do miękkości, przepłucz zimną wodą, dobrze odsącz i podziel na 4 porcje, aby ułatwić zwijanie.

Podawanie

7
Przygotuj szeroką miskę z letnią wodą i wilgotną ściereczkę kuchenną na desce. Arkusz papieru ryżowego krótko zanurz (5-10 sekund) i połóż na ściereczce.
TIP:
Namaczajcie papier ryżowy tylko na 5-10 sekund w ciepłej wodzie, a następnie połóżcie go na wilgotnej ściereczce. Podczas zwijania bądźcie delikatni, zawińcie boki do środka i zrolujcie ciasno, aby papier się nie rozerwał.
8
Na dolnej trzeciej części arkusza połóż liść sałaty, trochę makaronu, paski ogórka i marchewki, kilka listków ziół, plaster boczku i połówki krewetek. Zagnij boki i mocno zroluj.
9
Gotowe sajgonki podawaj od razu z sosem nuoc cham i opcjonalnie posypane posiekanymi orzeszkami ziemnymi.