Name: Wietnamskie sajgonki gỏi cuốn remix
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 rolki
Ingredients: 4 szt. papieru ryżowego; 80 g makaronu ryżowego; 200 g wędzonego tofu; 150 g mango; 100 g ogórków sałatkowych; 100 g marchewek; 1 garść mięty; 1 garść kolendry; 80 g sałaty rzymskiej; 30 g orzeszków ziemnych; 1.5 l wody; 3 łyżki sosu rybnego; 45 ml wody; 1 łyżkę cukru drobnego; 1 szt. limonki; 1 ząbek czosnku; 1 szt. papryczek chilli

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie składników

1
Wędzone tofu pokrój na cienkie paski, mango na plasterki, a ogórka i marchew na cienkie słupki.
2
Oderwij liście mięty i kolendry, sałatę rzymską porwij na paski, wszystko umyj i dokładnie osusz.
3
W misce wymieszaj sos rybny, wodę i cukier, mieszaj aż cukier całkowicie się rozpuści.
4
Dodaj przeciśnięty czosnek, drobno posiekaną papryckę chili i sok z całej limonki, wymieszaj.

Makaron i papier

5
Doprowadź wodę w garnku do wrzenia, a następnie utrzymuj ją na wolnym ogniu.
6
Wsyp makaron ryżowy i gotuj zgodnie z instrukcją 3-4 minuty. Odcedź na durszlaku i krótko opłucz zimną wodą.
7
Przygotuj płytką miskę z letnią wodą oraz wilgotną ściereczkę kuchenną lub czystą deskę do zwijania.

Zwijanie

8
Krótko zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w letniej wodzie, połóż go na ściereczce i odczekaj kilka sekund, aż zmiekńie.
9
Na środku ułóż pas makaronu, dodaj tofu, mango, ogórka, marchew i trochę sałaty rzymskiej.
10
Posyp listkami mięty i kolendry, opcjonalnie posyp orzeszkami ziemnymi. Zacznij ciasno zwijać jak burrito.
TIP:
Zwilżcie tylko brzeg papieru ryżowego, a podczas zawijania delikatnie naciskajcie, aby zwitek trzymał kształt. Jeśli arkusz traci sztywność, krótko go zanurzcie w wodzie i od razu wyjmijcie, aby pozostał elastyczny, a nie miękki.
11
Zawiń krótsze boki do środka i zroluj w szczelny rulon. Przygotuj w ten sam sposób pozostałe sztuki.
12
Podawaj w całości lub ukośnie przekrojone, z miseczkami sosu nuoc cham do maczania.