Przepisy
Meksykańska salsa roja z pieczonych pomidorów

Meksykańska salsa roja z pieczonych pomidorów

Jakub SýkoraOstreKuchnia meksykańska x se líbilo

Pomidory, jalapeño, cebulę i czosnek zostawiacie w piekarniku, aż przypieką się do czarna, i dopiero potem je miksujecie. Tak powstaje prawdziwa meksykańska salsa roja o intensywnie czerwonym kolorze i wędzonej głębi, której surowy sos nigdy nie ma. Gotowe purée doprawiacie świeżą kolendrą i sokiem z limonki. W Meksyku znajdziecie ją na stole do każdego taco, do nachos i do jajecznicy. Ostrość regulujecie liczbą papryczek chili.

Příprava: 10min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 25min

Instrukcja krok po kroku

Pieczenie warzyw

1
Najpierw do sosu salsa roja rozgrzejcie piekarnik na grill na maksimum. Pomidory przekrójcie na pół, białą cebulę na ćwiartki i razem z jalapeño oraz nieobranymi ząbkami czosnku rozłóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2
Blachę wsuńcie pod rozgrzany grill na około 12 minut, aż skórki pomidorów i papryczek zwęglą się i zaczną pękać. W połowie pieczenia obróćcie kawałki, aby przypiekły się ze wszystkich stron.

Miksowanie

3
Upieczone warzywa odstawcie na kilka minut, aby przestygły. Zwęglone skórki z pomidorów i jalapeño ściągnijcie, przy papryczkach odetnijcie szypułki i w razie potrzeby wyskrobcie ostre pestki, ząbki czosnku wyciśnijcie ze skórek.
4
Wszystkie warzywa przełóżcie do blendera, dodajcie listki kolendry i sok z limonki. Zmiksujcie na gładko albo tylko krótko, jeśli wolicie sos z drobnymi kawałkami.
5
Salsę spróbujcie i posólcie. Jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńczcie ją łyżką letniej wody, aby dała się wygodnie polewać z łyżki.

Podawanie

6
Gotową salsę przelejcie do miski i odstawcie na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły. Podawajcie ją w temperaturze pokojowej lub schłodzoną do taco, nachos i do jajecznicy.