- Przepisy
- Makrobiotyczna zupa miso
Makrobiotyczna zupa miso
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Tofu osuszcie i pokrójcie w drobną kostkę o boku około jednego centymetra. Ta zupa miso czerpie większość białka właśnie z tofu.
- 2
Szczypiorek umyjcie, osuszcie i pokrójcie w cienkie plasterki. Zieloną część odłóżcie do posypania na koniec.
- 3
Wodorosty krótko przepłuczcie w zimnej wodzie, a następnie grubo posiekajcie na mniejsze kawałki.
- 4
Jeśli używacie shiitake, umyjcie je i pokrójcie w cienkie plasterki, aby szybciej się podgrzały w zupie.
Gotowanie
- 5
Do garnka wlejcie wodę, dodajcie wodorosty i ewentualnie plasterki shiitake, doprowadźcie do wrzenia i zmniejszcie ogień.
- 6
Gotujcie 8-10 minut, aby uzyskać delikatny morski smak i zmiękczyć grzyby. Następnie dodajcie kostki tofu.
- 7
Tofu podgrzewajcie przez 2-3 minuty, potem zdejmijcie garnek z ognia, aby wywar przestał wrzeć.
- 8
Odlejcie jedną chochlę gorącego wywaru do miski i dokładnie rozpuśćcie w nim pastę miso przy pomocy trzepaczki.
TIP:Pasty miso nie rozpuszczajcie bezpośrednio w gorącym bulionie. Najpierw odlejcie trochę gorącego bulionu, dobrze wymieszajcie w nim pastę miso, a następnie wlejcie z powrotem do zupy. W ten sposób zachowacie żywe kultury i delikatny smak.
- 9
Rozpuszczone miso wlejcie z powrotem do garnka i delikatnie wymieszajcie. Po dodaniu pasty miso już nie gotujcie, by zachować żywe kultury.
- 10
Wsypcie połowę pokrojonego szczypiorku do zupy i według smaku dostosujcie ilość miso do idealnej słoności.
Podanie
- 11
Zupę rozlejcie do miseczek, posypcie resztą szczypiorku i podawajcie od razu, dobrze gorącą.
- 12
Aby uzyskać wyrazistsze umami, serwujcie z plasterkami shiitake w misce i podzielcie porcję wodorostów między wszystkich.
Więcej wskazówek:
Pasty miso nigdy nie gotujcie. Zawsze rozpuszczajcie ją w części gorącego wywaru i dodawajcie do zdjętej z ognia zupy.
Rodzajem miso dostosujcie charakter zupy: łagodne ryżowe dla delikatnego smaku, jęczmienne dla pełniejszego i ziemistego tonu.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia japońska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
