- Przepisy
- Makrobiotyczna zupa miso
Makrobiotyczna zupa miso
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Tofu osusz i pokrój w drobną kostkę o boku około jednego centymetra.
- 2
Szczypiorek umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. zieloną część odłóż do posypania na koniec.
- 3
Wodorosty krótko przepłucz w zimnej wodzie, a następnie grubo posiekaj na mniejsze kawałki.
- 4
Jeśli używasz shiitake, umyj je i pokrój w cienkie plasterki, aby szybciej się podgrzały w zupie.
Gotowanie
- 5
Do garnka wlej wodę, dodaj wodorosty i ewentualnie plasterki shiitake, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień.
- 6
Gotuj 8-10 minut, aby uzyskać delikatny morski smak i zmiękczyć grzyby. następnie dodaj kostki tofu.
- 7
Tofu podgrzewaj przez 2-3 minuty, potem zdejmij garnek z ognia, aby wywar przestał wrzeć.
- 8
Odlej jedną chochlę gorącego wywaru do miski i dokładnie rozpuść w nim pastę miso przy pomocy trzepaczki.
TIP:Pasty miso nie rozpuszczaj bezpośrednio w gorącym bulionie. Najpierw odlej trochę gorącego bulionu, dobrze wymieszaj w nim pastę miso, a następnie wlej z powrotem do zupy. W ten sposób zachowasz żywe kultury i delikatny smak.
- 9
Rozpuszczone miso wlej z powrotem do garnka i delikatnie wymieszaj. po dodaniu pasty miso już nie gotuj, by zachować żywe kultury.
- 10
Wsyp połowę pokrojonego szczypiorku do zupy i według smaku dostosuj ilość miso do idealnej słoności.
Podanie
- 11
Zupę rozlej do miseczek, posyp resztą szczypiorku i podawaj od razu, dobrze gorącą.
- 12
Aby uzyskać wyrazistsze umami, serwuj z plasterkami shiitake w misce i podziel porcję wodorostów między wszystkich.
Więcej wskazówek:
Pastę miso nigdy nie gotuj. zawsze rozpuszczaj ją w części gorącego wywaru i dodawaj do zdjętej z ognia zupy.
Rodzajem miso dostosuj charakter zupy: łagodne ryżowe dla delikatnego smaku, jęczmienne dla pełniejszego, ziemistego tonu.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia japońska
