- Przepisy
- Kokosanki
Kokosanki
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie masy
- 1
Na kokosanki najpierw oddziel białka od żółtek i przelej je do zupełnie czystej, dokładnie odtłuszczonej miski. Nawet kropla tłuszczu zepsuje pianę.
- 2
Ubij białka na półsztywną pianę. Wystarczy, gdy rózga zostawia wyraźne ślady, ale piana jeszcze nie trzyma się całkiem sztywno.
TIP:Używaj czystej, suchej miski i białek w temperaturze pokojowej. Ubijaj powoli, a następnie zwiększaj prędkość, aż piana będzie błyszcząca i utrzyma sztywne czubki. Cukier dodawaj stopniowo, a mieszanka będzie idealna do bezy pavlova, bez i lekkich ciast.
- 3
Stopniowo wmieszaj cukier i ubijaj dalej, aż się rozpuści, a masa zgęstnieje w lśniącą, gładką pianę.
TIP:Dodawaj cukier porcjami, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna. Dla lepszej stabilności ubijaj na średnio-wysokich obrotach i na bieżąco sprawdzaj sztywność szczytów piany.
- 4
Na koniec delikatnie wmieszaj drewnianą łyżką wiórki kokosowe, aby równomiernie się obtoczyły. Masa ma być gęsta i łatwa do formowania.
Pieczenie i wykończenie
- 5
Rozgrzej piekarnik do 150 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby nic się nie przypiekło.
- 6
Dwiema łyżeczkami formuj z masy małe kopczyki i układaj je na blasze w pewnych odstępach, ponieważ podczas pieczenia lekko się rozpływają.
- 7
Piecz 18 do 20 minut, aż końcówki się zezłocą, a spody będą trzymać kształt. Wierzch pozostaw wilgotny w środku, aby nie wysechł.
- 8
Zostaw je na blasze, aby chwilę stężały. Dopiero potem ostrożnie przenieś je na kratkę, gdzie całkowicie ostygną.
Więcej wskazówek:
Ubijaj białka w odtłuszczonej misce bez śladu żółtka, inaczej nie utworzą sztywnej piany.
Przechowuj w zamkniętym pojemniku, pozostaną wilgotne przez około pięć dni.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia czeska
