Grillowane warzywa z halloumi

Warzywa umyj i pokrój: cukinię na plastry o grubości 1 cm lub w półksiężyce, paprykę na szersze paski, czerwoną cebulę na ćwiartki, a pomidorki koktajlowe zostaw w całości lub podłużnie przekrój.

Halloumi pokrój na plastry grubości ok. 1 cm i dokładnie osusz ręcznikiem kuchennym, aby dobrze się zrumieniły na patelni.

Do miski odmierz oliwę z oliwek. 1 łyżkę odstaw na posmarowanie sera. Do reszty dodaj sok z cytryny wyciśnięty przy pomocy wyciskarki, przeciśnięty czosnek, suszone oregano i ewentualnie miód, a wszystko dobrze wymieszaj.

Wymieszaj warzywa z przygotowaną marynatą i odstaw na około 10 minut. Plastry halloumi lekko posmaruj odłożoną oliwą. nie sol, ser jest naturalnie słony.

Rozgrzej patelnię grillową na średnio wysokim ogniu i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Pracuj partiami, tak aby warzywa się grillowały, a nie dusiły.

Grilluj warzywa 3-5 minut z każdej strony, aż lekko zmiękną, skarmelizują się i nabiorą śladów z rusztu. Gotowe kawałki odkładaj na bok i utrzymuj w cieple.

Plastry halloumi grilluj 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotą skórkę. obracaj je tylko raz, aby się nie połamały i nie wypuściły zbyt dużo serwatki.

Podziel grillowane warzywa i halloumi na cztery talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i delikatnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.

Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku i podawaj od razu, najlepiej jeszcze na ciepło.