- Przepisy
- Portugalska flambowana kiełbaska Chouriço na brasa
Portugalska flambowana kiełbaska Chouriço na brasa
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie kiełbasek
- 1
Chouriço na brasa zaczyna się od nacięcia kiełbasek. Portugalskie chorizo natnijcie ukośnie co ok. 1 cm, ale nie przekrawajcie całkowicie, kiełbaski powinny pozostać w całości. Możecie je również nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Flambowanie
- 2
Kiełbaski ułóżcie w glinianym naczyniu lub innym żaroodpornym pojemniku. Równomiernie polejcie brandy i pozostawcie na 1 do 2 minut do nasiąknięcia.
- 3
W dobrze wentylowanym miejscu (lub na zewnątrz) podpalcie kiełbaski zapałką lub zapalniczką kuchenną. Pozostawcie płomień na 2 do 3 minut, aż sam zgaśnie. Kiełbaski rozgrzeją się, lekko zrumienią i nabiorą charakterystycznego aromatu.
Podanie
- 4
Podawajcie natychmiast bezpośrednio w naczyniu, w którym odbywało się flambowanie. Dołączcie plastry rustykalnego chleba do wchłonięcia soków, dokładnie tak jak robią to w każdej tascas.
Więcej wskazówek:
Wybierzcie chorizo do pieczenia (chouriço para assar), nie suchy typ do krojenia, podczas flambowania puści więcej soków i aromatu.
Flambujcie wyłącznie w dobrze wentylowanym miejscu i miejcie pod ręką pokrywkę do zduszenia płomienia.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia portugalska
