- Słownik
- Wanilia - królowa przypraw w cukiernictwie
Wanilia - królowa przypraw w cukiernictwie
Wanilia to aromatyczna przyprawa pozyskiwana z fermentowanych strąków tropikalnej orchidei z rodzaju Vanilla. Jest drugą najdroższą przyprawą na świecie ze względu na wymagającą uprawę i ręczne zapylanie kwiatów. Ma słodki, kwiatowy i ciepły aromat, który jest niezbędny w cukiernictwie. Najwyższej jakości wanilia pochodzi z Madagaskaru i znana jest jako wanilia burbońska. Stosowana jest do lodów, kremów, deserów i czekolady. Dobrej jakości strąk powinien być elastyczny, ciemny i pokryty drobnymi kryształkami waniliny.
- Wanilia pochodzi z Meksyku, gdzie jako pierwsi stosowali ją Aztekowie do aromatyzowania kakao.
- Kwiaty wanilii muszą być zapylane ręcznie, ponieważ ich naturalni zapylacze żyją tylko w Meksyku.
- Proces fermentacji strąków wanilii trwa 6-9 miesięcy i obejmuje suszenie na słońcu.
- Madagaskar produkuje ponad 80% światowej produkcji wanilii i wyznacza jej światową cenę.
Wartości odżywcze (100 g produktu zawiera)
Energia
288 kcal
14 %
Białka
60 mg
< 1 %
Tłuszcze
60 mg
< 1 %
Węglowodany
13 g
5 %
Błonnik
0 g
0 %
Sól
23 mg
< 1 %
Reklama
