- Słownik
- Gulasz - czeski gulasz wołowy z knedlikami
Gulasz - czeski gulasz wołowy z knedlikami
Gulasz to klasyczne danie popularne w kuchni czeskiej, niemieckiej i słowackiej. Wołowinę kroi się w kostkę i powoli dusi z cebulą, papryką i kminkiem.
Czeski gulasz podaje się z knedlikami, niemiecką wersję ze ziemniakami lub kluskami, a słowacką z chlebem. Kluczową przyprawą jest słodka papryka i kminek. Sos zagęszcza się mąką i gotuje, aż mięso będzie kruche. To danie wspólne trzem kuchniom środkowoeuropejskim.
- Ilość cebuli w czeskim gulaszu powinna stanowić około 40-50% masy mięsa.
- Czeski gulasz różni się od węgierskiego gęstszym sosem zagęszczonym mąką i brakiem pomidorów.
- Kminek to typowo czeska przyprawa, której węgierski gulasz nie zawiera, nadająca czeskiemu gulaszowi wyjątkowy charakter.
- Prawidłowy gulasz wymaga co najmniej 2 godzin powolnego duszenia na niskim ogniu.
Reklama
