Skórka pomarańczowa

Skórka pomarańczowa to zewnętrzna, kolorowa część skórki pomarańczy, bogata w olejki eteryczne nadające jej wyrazisty cytrusowy aromat. W kuchni stosuje się ją świeżo startą lub suszoną. Dodaje się ją do ciast, ciasteczek, pierników i muffinów. Doskonale komponuje się z czekoladowymi deserami, pralinkami i słodyczami. Nadaje smak marynatom, sosom, likierom i ciepłym napojom. Przy użyciu należy zetrzeć tylko pomarańczową część, biała warstwa (albedo) jest gorzka. Najlepszą skórkę dają pomarańcze ekologiczne, przy których nie trzeba obawiać się pestycydów na powierzchni.