Ryż okrągłoziarnisty

Ryż krótkoziarnisty wyróżnia się krótkimi, okrągłymi ziarnami o wysokiej zawartości skrobi, dzięki czemu po ugotowaniu znacznie mięknie, a ziarna naturalnie się sklejają. Ta właściwość predysponuje go do potraw, w których pożądana jest kremowa lub kleista konsystencja, przede wszystkim risotto, hiszpańska paella, japońskie sushi czy puddingi ryżowe. Pochłania duże ilości płynów i smaków z bulionów i sosów, co czyni go doskonałą bazą dla bogatych, pełnych smaku dań. Na rynku znajdziesz go pod różnymi nazwami: arborio, carnaroli, vialone nano czy japoński ryż krótki to jego najbardziej znane odmiany.