Papryczki chilli

Papryczki chilli to owoce roślin z rodzaju Capsicum, uprawianych pierwotnie w Ameryce Łacińskiej, a dziś rozpowszechnionych na całym świecie. Za ich ostrość odpowiada kapsaicyna, której stężenie mierzone jest w skali Scoville'a. Istnieją setki odmian o różnej intensywności pikantności, od łagodnych jalapeños przez średnio ostre serrano aż po ekstremalnie ostre habanero czy carolina reaper. Stosuje się je świeże, suszone, mielone lub marynowane. W kuchni dodawane są do sosów, zup, marynat, past i mieszanek przyprawowych na całym świecie. Są bogate w witaminę C i antyoksydanty.