Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Okrę do caruru umyjcie, osuszcie i pokrójcie w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekajcie, czosnek obierzcie i utrzyjcie na pastę za pomocą noża.
2
Orzeszki ziemne i nerkowce wsypcie do blendera razem z suszonymi krewetkami i zmiksujcie na grubszą pastę z drobnymi kawałkami.
3
Papryczkę chili oczyśćcie z pestek według preferowanej ostrości i drobno posiekajcie. Kolendrę posiekajcie grubo.

Ryż

4
Ryż przepłuczcie na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.
TIP:
Najpierw dobrze rozgrzejcie wok i smażcie składniki mniejszymi porcjami. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się zetnie i zrumieni. Przepełniony wok natomiast ostygnie i zacznie dusić składniki.
5
W garnku zagotujcie wodę na ryż, posólcie, wsypcie ryż, zamieszajcie, przykryjcie i gotujcie na małym ogniu 12-15 minut do miękkości.
6
Zdejmijcie z ognia, pozostawcie ryż na 5 minut pod przykryciem, a przed podaniem spulchnijcie widelcem.

Gotowanie

7
W szerokim garnku rozgrzejcie olej palmowy na średnim ogniu, dodajcie cebulę i smażcie 4-5 minut, aż się zeszkli.
8
Dodajcie czosnek i smażcie ok. 30 sekund, następnie dorzućcie pastę z krewetek, orzeszków ziemnych i nerkowców, mieszajcie 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
TIP:
Podsmażajcie cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodajcie dopiero na końcu i krótko podsmażcie, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
9
Dodajcie pokrojoną okrę i papryczkę chili, zwiększcie ogień i smażcie energicznie przez 4-5 minut. Następnie lekko posólcie i popieprzcie, aby ograniczyć śluzowatość okry.
10
Zmniejszcie ogień, mieszajcie częściej i duście przez kolejne 12-15 minut, aż okra zmięknie i sos zgęstnieje. W razie potrzeby podlejcie 2-3 łyżkami wody.
11
Na końcu dodajcie posiekaną kolendrę i ewentualnie skropcie sokiem z limonki dla świeżości.

Podanie

12
Caruru podawajcie na gorąco z ugotowanym ryżem. Na talerzu możecie dodać kilka listków kolendry i według smaku jeszcze lekko posolić.

Więcej wskazówek:

Aby okra była mniej śluzowata, najpierw krótko podsmażcie ją bez soli i dodajcie sok z limonki dopiero na końcu.

Olej dendê (palmowy) nadaje caruru typowy smak i kolor. Jeśli go nie macie, użyjcie neutralnego oleju i dodajcie szczyptę słodkiej papryki dla koloru, ale smak będzie łagodniejszy.

Udostępnij na:

Aromatyczne przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Przepisy one pot Pikantne przepisy Dobrze przyprawione przepisy Syte i pożywne przepisy Przepisy umami