Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Obierz krewetki, usuń jelito i osusz papierowym ręcznikiem. Posól i popieprz.
2
Zetrzyj skórkę z jednej limetki i wyciśnij sok z obu limetek. Skórkę i sok przygotuj osobno.
3
Czosnek drobno posiekaj, a papryczkę chili pokrój w cienkie krążki lub paski.

Gotowanie

4
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu i smaż krewetki w jednej warstwie 1-2 minuty z jednej strony, aż zrobią się różowe.
5
Dodaj czosnek i chili i mieszaj przez dalsze 30-45 sekund, aby uwolniły aromat, ale się nie przypaliły.
6
Wlej gin i pozwól mu gwałtownie wrzeć 1-2 minuty. Jeśli chcesz, ostrożnie flambiruj i pozwól, aby płomień sam zgasł. Ewentualnie odparuj alkohol bez podpalenia.
TIP:
Flambirowanie alkoholem wykonujcie bezpiecznie: utrzymujcie płomień pod kontrolą, pracujcie na stabilnej powierzchni z długim narzędziem. Używajcie tylko małej ilości alkoholu i pozwólcie płomieniowi zgasnąć. Miejcie pod ręką pokrywkę.
7
Wmieszaj połowę soku z limetki, zmniejsz ogień do średniego i dodaj zimne masło. Poruszaj patelnią kolistymi ruchami, aby sos się emulgował i lekko zgęstniał.
8
Posyp skórką z limetki i dopraw pozostałym sokiem, ewentualnie solą i pieprzem. Gdy krewetki staną się nieprzezroczyste i miękkie, natychmiast zdejmij z ognia.

Serwowanie

9
Podawaj krewetki gorące, posypane posiekaną kolendrą, i dołącz plasterki limetki do skropienia.
10
Podawaj z chrupiącym pieczywem lub z delikatnie podduszonym ryżem według uznania.

Więcej wskazówek:

Flambirowanie nie jest konieczne. Jeśli się na nie zdecydujesz, wyłącz okap i miej pod ręką pokrywkę. W przeciwnym razie pozwól ginowi tylko szybko odparować na patelni.

Nie rozgotowuj krewetek. Gdy zawiną się w kształt litery C i staną się nieprzezroczyste, są gotowe. Dłuższa obróbka sprawi, że staną się twarde.

Udostępnij na:

Aromatyczne przepisy Cytrusowe przepisy Przepisy do 30 minut Eleganckie przepisy Przepisy na efekt wow Ziołowe przepisy