Składniki

4porcje

Na gazpacho

700 gmelona

400 gpomidorów

200 gogórków sałatkowych

1 szt.czerwonej papryki

50 gczerwonych cebul

1 ząbekczosnku

3 łyżkioliwy z oliwek

2 łyżkiczerwonego octu winnego

1 szt.limonki

sól(do smaku)

Do dekoracji

80 gsera feta

mięta(do dekoracji)

oliwa z oliwek(do dekoracji)

Instrukcja krok po kroku

1
Na gazpacho arbuzowe najpierw pokrój miąższ arbuza w kostkę i starannie wybierz wszystkie pestki. Pomidory pozbaw szypułki, ewentualnie też twardszego środka, i pokrój je na ćwiartki, żeby lepiej się zblendowały na gładko.
2
Ogórek obierz i pokrój w plasterki. Czerwoną paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i białe żyłki, a następnie pokrój w mniejszą kostkę. Cebulę i czosnek obierz i grubo posiekaj, żeby łatwo się zblendowały.

3
Wszystkie pokrojone warzywa włóż do blendera razem z pokrojonym miąższem. Wlej oliwę z oliwek, czerwony ocet winny i wyciśnij sok z jednej limonki.
4
Blenduj około 2 minuty na najwyższych obrotach, aż powstanie całkowicie gładki i aksamitny krem bez papkowatych kawałków. Gotowy krem spróbuj i dopraw szczyptą soli, ewentualnie jeszcze kroplą octu, jeśli lubisz wyraźniejszą kwasowość.
5
Przelej gotowy krem do większej miski, przykryj folią spożywczą i wstaw przynajmniej na 2 godziny do lodówki, żeby porządnie się schłodził i smaki się połączyły.
6
Dokładnie schłodzoną zupę rozlej do zimnych misek. Na wierzch pokrusz fetę, skrop każdą porcję oliwą z oliwek i udekoruj kilkoma świeżymi listkami mięty dla aromatu.