Domowy sos barbecue

Jakub SýkoraGrillKuchnia amerykańska x se líbilo

Domowy sos barbecue łączy słodki, kwaśny i wędzony smak w gęstej glazurze, która oblepi grillowane żeberka, skrzydełka i soczystego burgera. Podstawę tworzy ketchup z koncentratem pomidorowym, cukier trzcinowy dodaje karmelowej słodyczy, a ocet jabłkowy z sosem worcestershire dokłada kwaskowatej świeżości. Wędzona papryka i czosnek dają sosowi dymną głębię, a gotowy macie go w niecałą godzinę.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Instrukcja krok po kroku

Podstawa sosu

1
Dobry sos barbecue opiera się na równowadze słodyczy i kwasu, więc najpierw obierzcie i drobno posiekajcie cebulę oraz przeciśnijcie ząbki czosnku.
2
Cebulę z czosnkiem przełóżcie do garnka, dodajcie ketchup i koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszajcie na gładką masę bez grudek. Wybierzcie raczej wyższy garnek, bo sos podczas gotowania lubi pryskać.

Gotowanie i doprawianie

3
Wlejcie ocet jabłkowy i sos worcestershire, wmieszajcie cukier trzcinowy, musztardę dijon oraz wędzoną paprykę i zagotujcie na chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat, a cukier powoli się rozpuści.
4
Na małym ogniu gotujcie przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos w tym czasie zgęstnieje, ściemnieje do nasyconej kasztanowej barwy i zacznie ładnie lśnić.
5
Na koniec zblendujcie wszystko na gładko blenderem ręcznym, aby sos miał jedwabiście kremową konsystencję bez kawałków cebuli, i doprawcie go solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
6
Gotową glazurę odstawcie na kilka minut do przestygnięcia. Posmarujcie nią grillowane żeberka, opieczone skrzydełka lub soczyste burgery i podajcie ją także jako dip do frytek.