- Przepisy
- Caldo verde
Caldo verde
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Chorizo pokrój w cienkie plasterki, cebulę drobno posiekaj, czosnek posiekaj, a ziemniaki obierz i pokrój w mniejszą kostkę.
- 2
Usuń z kapusty twarde środkowe nerwy, liście ciasno zwiń i pokrój w bardzo cienkie paski, aby szybko zmiękły w zupie i pozostały delikatne.
TIP:Usuń z liści twarde środkowe nerwy, ułóż liście jeden na drugim, ciasno zwiń i kroj w poprzek na cienkie paski. Dzięki temu warzywa ugotują się równomiernie i pozostaną delikatne.
Gotowanie
- 3
W garnku rozgrzej oliwę, dodaj chorizo i smaż je na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż wytopi tłuszcz i lekko się zrumieni.
- 4
Wsyp cebulę, krótko zeszklij, dodaj czosnek, a po kilku sekundach wsyp ziemniaki. Całość dobrze wymieszaj z aromatyczną bazą.
- 5
Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 do 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie i łatwo zaczną się rozpadać.
- 6
Część plasterków chorizo możesz wyjąć i odłożyć do późniejszego wykończenia. Następnie rozgnieć zupę w garnku chochlą lub drewnianą łyżką tak, aby była kremowa, ale nadal zawierała drobne kawałki ziemniaków.
TIP:Jeśli zupa zawiera ziemniaki lub inne skrobiowe warzywa, rozgnieć część miękkich kawałków bezpośrednio w garnku. Zupa naturalnie zgęstnieje, będzie bardziej kremowa, a jednocześnie zachowa swoją strukturę.
- 7
Dodaj pokrojoną kapustę i gotuj jeszcze 5 do 7 minut, aż zmięknie, ale pozostanie świeżo zielona. Na koniec dopraw zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Podawanie
- 8
Rozlej zupę do głębokich talerzy, na wierzch wyłóż odłożone kawałki chorizo i podawaj od razu, póki jest gorąca, a kapusta ma najlepszą strukturę.
Więcej wskazówek:
Kapustę kroj naprawdę w cienkie paski, ponieważ właśnie delikatne nitki są charakterystyczne dla caldo verde i sprawiają, że zupa wydaje się lżejsza.
Jeśli chorizo jest wyraźnie słone, posól zupę dopiero na samym końcu, żeby nie była niepotrzebnie przesolona.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia portugalska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
