- Przepisy
- Caldo verde
Caldo verde
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Przygotujcie składniki na caldo verde: pokrójcie chorizo w cienkie plasterki, cebulę drobno posiekajcie, czosnek posiekajcie, a ziemniaki obierzcie i pokrójcie w mniejszą kostkę.
- 2
Usuńcie z kapusty twarde środkowe nerwy, liście ciasno zwińcie i pokrójcie w bardzo cienkie paski, aby szybko zmiękły w zupie i pozostały delikatne.
Gotowanie
- 3
W garnku rozgrzejcie oliwę, dodajcie chorizo i smażcie je na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż wytopi tłuszcz i lekko się zrumieni.
- 4
Wsypcie cebulę, krótko zeszklijcie, dodajcie czosnek, a po kilku sekundach wsypcie ziemniaki. Całość dobrze wymieszajcie z aromatyczną bazą.
- 5
Wlejcie bulion warzywny, doprowadźcie do wrzenia i gotujcie około 15 do 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie i łatwo zaczną się rozpadać.
- 6
Część plasterków chorizo możecie wyjąć i odłożyć do późniejszego wykończenia. Następnie rozgniećcie zupę w garnku chochlą lub drewnianą łyżką tak, aby była kremowa, ale nadal zawierała drobne kawałki ziemniaków.
- 7
Dodajcie pokrojoną kapustę i gotujcie jeszcze 5 do 7 minut, aż zmięknie, ale pozostanie świeżo zielona. Na koniec doprawcie zupę solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Podawanie
- 8
Rozlejcie zupę do głębokich talerzy, na wierzch wyłóżcie odłożone kawałki chorizo i podawajcie od razu, póki jest gorąca, a kapusta ma najlepszą strukturę.
Więcej wskazówek:
Kapustę krójcie naprawdę w cienkie paski, ponieważ właśnie delikatne nitki są charakterystyczne dla caldo verde i sprawiają, że zupa wydaje się lżejsza.
Jeśli chorizo jest wyraźnie słone, posólcie zupę dopiero na samym końcu, żeby nie była niepotrzebnie przesolona.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia portugalska
Letnie pomidory w roli głównej: przepisy, wskazówki i inspiracje do ich wykorzystania
Letnie pomidory należą do najsmaczniejszych sezonowych składników. Zainspiruj się przepisami, wskazówkami i pomysłami na ich wykorzystanie w sałatkach, sosach, zupach oraz domowych przetworach.
