- Słownik
- Sos ostrygowy - podstawa kuchni azjatyckiej
Sos ostrygowy - podstawa kuchni azjatyckiej
Sos ostrygowy to gęsty ciemnobrązowy sos wytwarzany z ekstraktu ostryg, sosu sojowego, cukru i skrobi. Powstał w chińskiej prowincji Guangdong i dziś jest niezbędnym elementem kuchni azjatyckiej. Ma bogaty smak umami z lekko słodkim i słonym posmakiem. Najczęściej dodawany jest do dań smażonych w woku, marynat do mięsa, mieszanek warzywnych i dań makaronowych. Nadaje potrawom głębię smaku i atrakcyjny ciemny kolor. Na rynku dostępne są też wersje wegetariańskie wytwarzane z grzybów.
- Sos ostrygowy został podobno wynaleziony w 1888 roku przez chińskiego kucharza Lee Kum Sheunga w Guangdongu.
- Dobrej jakości sos ostrygowy powinien mieć ekstrakt z ostryg na pierwszym miejscu listy składników.
- Wegetariańskie wersje sosu ostrygowego produkowane są z grzybów shiitake i mają podobny smak umami.
- W kuchni tajskiej sos ostrygowy jest podstawowym składnikiem popularnego pad see ew.
Wartości odżywcze (100 g produktu zawiera)
Energia
51 kcal
3 %
Białka
1 g
3 %
Tłuszcze
250 mg
< 1 %
Węglowodany
11 g
4 %
Błonnik
300 mg
1 %
Sól
7 g
114 %
Reklama
