- Słownik
- Karmel - podstawa deserów i sosów
Karmel - podstawa deserów i sosów
Karmel powstaje przez podgrzewanie cukru do temperatury 160-200 °C, zyskując złocisty do brązowego kolor i słodko-kwaśny smak. Stosowany do sosów, polew, cukierków i deserów jak crème brûlée czy budyń karmelowy. Po dodaniu masła i śmietany powstaje pyszny sos karmelowy.
- Powstaje przez podgrzewanie cukru do 160-200 °C w procesie karmelizacji.
- Występuje w wersji suchej i mokrej.
- Po dodaniu masła i śmietany powstaje miękki karmel.
- Stosowany do deserów, sosów, polew i cukierków.
Reklama
