Cynamon - jedna z najstarszych przypraw świata

Cynamon to przyprawa uzyskiwana z wewnętrznej kory drzew z rodzaju Cinnamomum. Istnieją dwa główne rodzaje: prawdziwy cynamon cejloński (C. verum) o delikatnym smaku i powszechniejsza kasja (C. cassia) o intensywniejszym aromacie. Cynamon stosowany jest w wypiekach, deserach, napojach jak grzane wino czy herbata, a także w wytrawnych daniach kuchni orientalnej. Zawiera cynnamaldehyd, substancję o właściwościach antyoksydacyjnych i przeciwzapalnych. Sprzedawany jest mielony lub w formie zwojów kory.