Tofu

Tofu to tradycyjny azjatycki produkt wytwarzany przez koagulację mleka sojowego, w procesie podobnym do produkcji sera. Pochodzi z Chin, gdzie jest wytwarzane od ponad 2 000 lat. Ma łagodny, neutralny smak, który łatwo przejmuje aromaty marynat, przypraw i sosów. Występuje w różnych konsystencjach, od jedwabistej i miękkiej aż po twardą i ekstra twardą. Nadaje się do smażenia, grillowania, pieczenia, duszenia oraz do zup. Jest doskonałym źródłem roślinnego białka, wapnia i żelaza, dlatego szczególnie cenione jest w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Przed przyrządzeniem zaleca się odsączenie tofu, aby lepiej wchłaniało smak.