Ser Cheddar

Cheddar to jeden z najpopularniejszych serów na świecie, pochodzący z angielskiego hrabstwa Somerset. Produkowany jest z mleka krowiego i przechodzi przez proces zwany cheddarowaniem, podczas którego skrzep jest krojony, podgrzewany i prasowany. Barwa waha się od jasnożółtej do pomarańczowej, a intensywność smaku zależy od czasu dojrzewania, młody cheddar jest łagodny i kremowy, dojrzały zaś wyrazisty i pikantny. W kuchni ceniony jest za doskonałe właściwości topienia, świetnie sprawdza się w burgerach, tostach, sosach, gratinach i zapiekankach. Jest bogatym źródłem wapnia i białka.