Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy powstaje w wyniku fermentacji soku jabłkowego, podczas której cukry najpierw przekształcają się w alkohol, a następnie bakterie octowe zamieniają alkohol w kwas octowy. Ma charakterystyczny owocowy aromat, złotobrązowy kolor i łagodnie kwaśny smak. Naturalny, niefiltrowany ocet jabłkowy zawiera tzw. matkę octu, skupisko pożytecznych bakterii i enzymów. W kuchni stosuje się go do dressingów, marynat, sosów, zalewek i przetworów. Jest też popularnym składnikiem domowych preparatów zdrowotnych, choć dowody naukowe na jego działanie lecznicze są ograniczone.