Nowojorski hot dog

Najpierw przygotujcie sos. Obie cebule obierzcie i pokrójcie w bardzo drobną kostkę, aby rozpadły się w sosie i stworzyły gęstą konsystencję typową dla ulicznych stoisk w Nowym Jorku.

W małym rondlu rozgrzejcie oliwę z oliwek i dodajcie pokrojoną cebulę. Smażcie na średnim ogniu około 8 minut, aż cebula się zeszkli i zacznie lekko karmelizować.

Dodajcie koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, szczyptę cynamonu i cukier. Krótko podsmażcie około minuty, aby koncentrat stracił surowy smak, a cała mieszanka pięknie zapachniała.

Zalejcie wodą, dodajcie ocet jabłkowy, posólcie i popieprzcie. Zmniejszcie ogień i duście pod przykryciem około 8-10 minut, aż sos zgęstnieje i cebula będzie miękka.

W garnku doprowadźcie lekko osoloną wodę do delikatnego wrzenia, zmniejszcie ogień, aby woda tylko lekko bulgotała, i włóżcie wołowe parówki. Podgrzewajcie około 5-7 minut, aż będą w pełni gorące. Nie pozwólcie im gwałtownie się gotować, bo pękną.

Tymczasem bułki do hot dogów lekko natnijcie wzdłuż, nie przekrawając ich całkowicie. Krótko podgrzejcie je na suchej patelni lub w tosterze, żeby były ciepłe i lekko przypieczone w środku.

Do każdej podgrzanej bułki włóżcie gorącą wołową parówkę i posmarujcie ją z obu stron musztardą dijon.

Na parówkę nałóżcie hojną łyżkę gorącego sosu pomidorowo-cebulowego, aby pokrył większość jej powierzchni.

Obok lub na brzeg dodajcie warstwę odsączonej kiszonej kapusty dla typowego nowojorskiego połączenia z cebulką.

Kto lubi słodszy smak, doda jeszcze pasek ketchupu. Podawajcie od razu, najlepiej zawinięte w serwetkę, aby hot dog dobrze trzymał się w dłoni i sos nie kapał.