Chicagowski hot dog

Cebulę obierzcie i pokrójcie w drobną kostkę o wielkości około 3 mm, aby równomiernie rozłożyła się na całej długości hot doga.

Pomidory umyjcie i pokrójcie w cienkie podłużne półksiężyce lub plasterki o grubości około 5 mm, dwa plasterki powinny wystarczyć na jednego hot doga.

Kiszony ogórek przekrójcie wzdłuż na ćwiartki (tzw. pickle spear), aby tworzył długi element obok parówki w bułce.

Papryczkę peperoncini zostawcie w całości ze szypułką, należy ją ułożyć na wierzchu jako finałowy akcent i kolor.

W garnku doprowadźcie wodę prawie do wrzenia, ale nie pozwólcie jej gwałtownie bulgotać, chicagowskich parówek tradycyjnie nie gotuje się w intensywnym wrzątku, bo pękają i tracą soki.

Włóżcie wołowe parówki do gorącej wody i pozostawcie je do podgrzania przez około 5-7 minut, aż będą ciepłe i soczyste w dotyku. Wołowej parówki nigdy nie grillujcie ostro, autentyczna chicagowska wersja jest gotowana lub lekko parzona.

W tym czasie lekko parujcie bułki nad garnkiem w durszlaku lub wkładce do gotowania na parze przez 1-2 minuty, aby zmiękły i nabrały typowej miękkiej tekstury.

Otwórzcie rozkrojoną bułkę i włóżcie do środka gorącą parówkę tak, aby wystawała na całej długości.

Po jednej stronie parówki wsuńcie ćwiartkę kiszonego ogórka, a po drugiej stronie połóżcie 1-2 plasterki pomidora, opierając je o parówkę między pieczywem a wędliną.

Parówkę skropcie na krzyż cienkim paseczkiem żółtej musztardy i obok dodajcie łyżeczkę słodkiej relish ogórkowej, autentyczna ma neonowo zielony kolor.

Całego hot doga posypcie garścią pokrojonej cebuli i na wierzch połóżcie papryczkę peperoncini.

Na koniec całego hot doga posypcie szczyptą soli selerowej, to krok, którego nigdy nie wolno pominąć, to smakowa sygnatura Chicago.

Podawajcie natychmiast, gdy parówka jest gorąca, a bułka parzona i miękka, najlepiej z frytkami lub kiszonymi ogórkami z boku.

Ważna zasada: chicagowski hot dog NIGDY nie jest podawany z keczupem, miejscowi przywiązują do tego wagę, a keczup uchodzi za obrazę tradycji.