Mąka gruba

Mąka gruba to mąka pszenna o grubszym przemiałe niż mąka tortowa czy luksusowa. Charakteryzuje się szorstką strukturą, dzięki czemu nadaje się do innych rodzajów ciast. Stosuje się ją głównie do wyrobu domowych makaronów, kopytek, niektórych rodzajów klusek i ciasta lanego. Wchłania więcej wody niż drobna mąka, co należy uwzględnić podczas gotowania według przepisu. Zawiera więcej błonnika i składników odżywczych niż wysoko rafinowana mąka biała. Jest powszechnie dostępna w sklepach spożywczych i stanowi podstawowy składnik wielu kuchni środkowoeuropejskich.