Karkówka wieprzowa

Karkówka wieprzowa to soczyste, tłustsze mięso ze szyjnej części świni. Dzięki wyższej zawartości tłuszczu śródmięśniowego jest idealna do powolnego pieczenia, duszenia lub grillowania, pozostaje miękka i soczysta nawet po długiej obróbce cieplnej. W kuchni czeskiej i środkowoeuropejskiej jest ulubionym kawałkiem do pieczeni z kapustą i kluskami, ale sprawdza się też znakomicie na grillu, smażona na patelni w plastrach lub w gulaszach i ragù. Można ją marynować z czosnkiem, kminkiem, papryką lub musztardą. Dostępna jest w całości, jako steki lub w kostkach. Doskonała jest też jej wędzona wersja, świetna do zup i potraw z kapustą.