Ghee

Ghee to klarowane masło wywodzące się z kuchni indyjskiej, gdzie jest stosowane od tysięcy lat. Powstaje przez powolne podgrzewanie masła w celu usunięcia wody i białek mleka, efektem jest czysty złocisty tłuszcz o bogatym, orzechowym smaku. Dzięki braku białek mlecznych ghee ma bardzo wysoki punkt dymienia (powyżej 250 °C), co czyni je idealnym do smażenia, podsmażania i pieczenia w wysokich temperaturach. W tradycji indyjskiej i ajurwedyjskiej uważane jest za składnik korzystny dla zdrowia. Służy też do aromatyzowania ryżu, soczewicy i dań curry lub jako zamiennik masła w wypiekach. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej.