Czarne oliwki

Czarne oliwki to w pełni dojrzałe owoce oliwki europejskiej, których ciemna barwa wynika z całkowitej dojrzałości w momencie zbioru. W porównaniu ze zielonymi oliwkami są łagodniejsze w smaku, mniej gorzkie i zawierają więcej tłuszczu. Są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę E i antyoksydanty. W kuchni stosuje się je jako element antipasti, do sałatek, na pizzę lub do makaronu. Świetnie sprawdzają się w tapas, marynowane w oleju ze ziołami lub nadziewane papryką czy anchois. Są nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej i pasują do serów, chleba i czerwonego wina.