- Przepisy
- Vatapá
Vatapá
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierz krewetki, usuń przewód pokarmowy i osusz. większe zostaw w całości, mniejsze będą bardziej soczyste.
- 2
Pokrój chleb tostowy na kawałki, włóż do miski i zalej mlekiem kokosowym, aby nasiąkł i zmiękł.
TIP:Namocz pieczywo na 1-2 minuty w mleku kokosowym lub zwykłym, aby zmiękło i łatwiej się miksowało. Ten krok znacznie ułatwi przygotowanie gęstych sosów lub kremów o delikatnej konsystencji.
- 3
Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na drobnej tarce. papryczkę chili bez pestek pokrój w cienkie paski.
- 4
Orzeszki ziemne i nerkowce umieść w blenderze, dodaj namoczony chleb z mlekiem kokosowym i zmiksuj na gładką pastę. w razie potrzeby dolej trochę wody dla łatwiejszego blendowania.
- 5
Kolendrę posiekaj grubo, odłóż niewielką część do posypania na końcu.
Gotowanie
- 6
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy z olejem palmowym na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż 4-5 minut, aż się zeszkli. następnie dodaj czosnek z imbirem i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat.
TIP:Podsmażaj cebulę i czosnek na średnim ogniu aż do zeszklenia i wydobycia aromatu. Ten krok jest kluczowy dla rozwinięcia aromatu i stworzenia smacznej bazy wielu potraw i sosów.
- 7
Dodaj pastę orzechowo-chlebową, ewentualnie dolej 50-100 ml wody, aby uzyskać konsystencję gęstego sosu. gotuj, ciągle mieszając, przez 6-8 minut, aż masa zgęstnieje i zniknie smak surowych orzechów.
- 8
Dodaj papryczkę chili (jeśli używasz) oraz krewetki, dopraw solą i pieprzem do smaku. gotuj powoli 4-6 minut, tylko do momentu aż krewetki staną się różowe i przejrzyste.
- 9
Na koniec wmieszaj większość posiekanej kolendry, w razie potrzeby skoryguj konsystencję odrobiną wody. dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia.
- 10
W międzyczasie w garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli, wsyp przepłukany ryż parboiled, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości według instrukcji. odcedź przez sitko.
TIP:Gotuj ryż parboiled w dostatecznej ilości osolonej wody, a po ugotowaniu odcedź przez sitko. Dzięki temu pozostanie sypki i puszysty jako dodatek do potraw.
Serwowanie
- 11
Na talerz nałóż porcję ugotowanego ryżu, obok nałóż chochlę vatapá, posyp resztą kolendry i podawaj z cząstkami limonki do zakropienia na końcu.
- 12
Vatapá najlepiej smakuje kremowe, nie zbyt rzadkie. jeśli podczas serwowania zgęstnieje, rozrzedź łyżką gorącej wody i krótko wymieszaj.
Więcej wskazówek:
Dendê (olej palmowy) ma bardzo wyrazisty smak, jeśli nie lubisz zbyt intensywnego aromatu, użyj 1 łyżki oleju palmowego i 1-2 łyżki neutralnego oleju wedle uznania.
Do pasty najlepiej nadaje się jednodniowy chleb tostowy. lepiej wchłania mleko kokosowe i nadaje sosowi gładszą konsystencję.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brazylijska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
