Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Okra umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę drobno posiekaj, czosnek obierz i utrzyj na pastę za pomocą noża.
2
Orzeszki ziemne i nerkowce wsyp do blendera razem z suszonymi krewetkami i zmiksuj na grubszą pastę z drobnymi kawałkami.
3
Papryczkę chili oczyść z pestek według preferowanej ostrości i drobno posiekaj. Kolendrę posiekaj grubo.

Ryż

4
Ryż przepłucz na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta.
TIP:
Najpierw dobrze rozgrzej wok i smaż składniki mniejszymi porcjami. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się zetnie i zrumieni. Przepełniony wok natomiast ostygnie i zacznie dusić składniki.
5
W garnku zagotuj wodę na ryż, posól, wsyp ryż, zamieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 12-15 minut do miękkości.
6
Zdejmij z ognia, pozostaw ryż na 5 minut pod przykryciem, a przed podaniem spulchnij widelcem.

Gotowanie

7
W szerokim garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4-5 minut, aż się zeszkli.
8
Dodaj czosnek i smaż ok. 30 sekund, następnie dorzuć pastę z krewetek, orzeszków ziemnych i nerkowców, mieszaj 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
TIP:
Podsmażaj cebulę na średnim ogniu, aż będzie złocista lub szklista. Czosnek dodaj dopiero na końcu i krótko podsmaż, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
9
Dodaj pokrojoną okrę i papryczkę chili, zwiększ ogień i smaż energicznie przez 4-5 minut. Następnie lekko posól i popieprz, aby ograniczyć śluzowatość okry.
10
Zmniejsz ogień, mieszaj częściej i duś przez kolejne 12-15 minut, aż okra zmięknie i sos zgęstnieje. W razie potrzeby podlej 2-3 łyżkami wody.
11
Na końcu dodaj posiekaną kolendrę i ewentualnie skrop sokiem z limonki dla świeżości.

Podanie

12
Caruru podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem. Na talerzu możesz dodać kilka listków kolendry i według smaku jeszcze lekko posolić.

Więcej wskazówek:

Aby okra była mniej śluzowata, najpierw krótko podsmaż ją bez soli i dodaj sok z limonki dopiero na końcu.

Olej dendê (palmowy) nadaje caruru typowy smak i kolor. jeśli go nie masz, użyj neutralnego oleju i dodaj szczyptę słodkiej papryki dla koloru, ale smak będzie łagodniejszy.

Aromatyczne przepisy Tradycyjne narodowe potrawy Przepisy one pot Pikantne przepisy Dobrze przyprawione przepisy Syte i pożywne przepisy Przepisy umami