Name: Tradycyjna wielkanocna nadziewka z pokrzywą
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 porcja
Ingredients: 6 szt. rogalika; 300 ml mleka; 300 g wieprzowiny; 6 szt. jajek; 2 garście pokrzywy; 1 garść pietruszki; 80 g masła; 1 łyżeczka soli; 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu; 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg). Formę do zapiekania posmaruj masłem.
2
Bułki pokrój na małe kostki i włóż do dużej miski.
3
Podgrzej mleko do letniej temperatury, zalej nim pokrojone pieczywo i wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby wchłonęło płyn.
4
Młode pokrzywy sparz krótko wrzącą wodą w durszlaku, następnie drobno posiekaj. Posiekaj też drobno natkę pietruszki.
TIP:
Pokrzywy zanurzcie na 15-30 sekund we wrzącej osolonej wodzie, a następnie szybko przełóżcie je do kąpieli lodowej, aby pozostały jasnozielone i chrupkie. Na koniec dokładnie osuszcie je.
5
Wędzone mięso wieprzowe pokrój na mniejsze kawałki.

Gotowanie

6
Na patelni rozpuść masło i krótko podsmaż posiekane pokrzywy, aż zwiędną. Odstaw, aby lekko przestygły.
7
Do pieczywa nasiąkniętego mlekiem dodaj letnie pokrzywy, pietruszkę i pokrojone wędzone mięso wieprzowe, wymieszaj.
8
W osobnej misce roztrzep jajka z solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
9
Masę jajeczną dokładnie wmieszaj do pieczywa ze wszystkimi składnikami. W razie potrzeby dodaj trochę mleka.
10
Przełóż masę do wysmarowanej formy, wyrównaj powierzchnię i posmaruj ją rozpuszczonym masłem.
11
Piecz w rozgrzanym piekarniku asi 50 minut, aż wierzch nadziewki będzie złocisty, a wbity patyczek wyjdzie suchy.

Podawanie

12
Odstaw nadziewkę, aby lekko ostygła, następnie pokrój na porcje i podawaj na ciepło lub na zimno. Podawaj także jako dodatek do pieczonego mięsa lub z sałatką warzywną.