Name: Tacos w stylu bánh mì
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g karkówki wieprzowej; 0.5 łyżkę sosu sojowego; 0.25 łyżkę sosu rybnego; 0.5 ząbka czosnku; 0.25 łyżeczki cukru drobnego; 0.125 łyżeczki czarnego pieprzu; oleju rzepakowego; 37.5 g marchewki; 50 g daikonu; 30 ml octu ryżowego; 30 ml wody; 12.5 g cukru drobnego; 0.25 łyżeczki soli; 2 szt. tortilli; 1 łyżkę majonezu; 0.5 łyżkę sosu chilli; 0.25 szt. ogórka; 0.25 szt. papryczek chilli; 0.25 garści kolendry; 0.5 szt. dymki; limonki

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Karkówkę pokrój w poprzek włókien na cienkie plastry lub paski o grubości około 0,5 cm.
TIP:
Rozgrzej suchą patelnię na wysoką temperaturę i smaż mięso partiami przez 2-3 minuty, aż powstanie złocisto-brązowa karmelizowana skórka bez mieszania. Następnie odwróć mięso i dokończ gotowanie.
2
W misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, przeciśnięty czosnek, cukier i mielony pieprz. Dodaj mięso i dokładnie je obtocz. Marynuj co najmniej 20 minut w temperaturze pokojowej.
3
Marchew i daikon obierz i zetrzyj na cienkie zapałki. W drugiej misce wymieszaj ocet ryżowy, wodę, cukier i sól, mieszaj, aż cukier się rozpuści, i zanurz warzywa w zalewie na 15-30 minut.
4
Wymieszaj majonez z srirachą na gładki sos. Ogórka pokrój w cienkie plasterki, chili w krążki, a kolendrę z dymką grubo posiekaj.

Gotowanie

5
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju rzepakowego na dużym ogniu. W jednej lub dwóch partiach obsmaż mięso na dużym ogniu, aż się lekko skarmelizuje, przez 5-7 minut. Podczas smażenia nie mieszaj zbyt często, żeby utworzyła się skórka.
6
Podgrzej kukurydziane tortille krótko na suchej patelni lub nad ogniem po 30-60 sekund z każdej strony, aby zmiękły i stały się elastyczne.

Podawanie

7
Na ciepłe tortille rozprowadź łyżkę majonezu z srirachą. Dodaj porcję podsmażonego mięsa, garść marynowanych warzyw, plasterki ogórka i krążki chili.
8
Posyp kolendrą i dymką. Podawaj tacos od razu i skrop sokiem z limonki do smaku.