Pad thai z wołowiną

Sos do pad thai z wołowiną przygotujcie najpierw: w misce wymieszajcie pastę tamaryndową z sosem rybnym i cukrem trzcinowym, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Makaron ryżowy zalejcie w misce gorącą wodą i odstawcie na 8 minut, aż zmięknie, ale pozostanie sprężysty. Następnie odcedźcie i przepłuczcie zimną wodą.

Polędwicę wołową pokrójcie ostrym nożem w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki i lekko posólcie.

Szczypiorek podzielcie na białą i zieloną część, białą pokrójcie w plasterki, a zieloną w ukośne paski.

Czosnek drobno posiekajcie, orzeszki grubo posiekajcie, a jajka roztrzepcie w miseczce.

Papryczkę chili, jeśli chcecie, oczyśćcie z nasion i pokrójcie w cienkie paseczki.

Rozgrzejcie wok z odrobiną oleju arachidowego na dużym ogniu, wlejcie rozbełtane jajka i szybko mieszajcie na miękką jajecznicę, którą potem odłóżcie na bok.

Do woka dodajcie kroplę oleju, wrzućcie białą część szczypiorku i czosnek i podsmażajcie przez 30 sekund, aż mocno zapachną.

Włóżcie plasterki wołowiny i smażcie je gwałtownie tylko 2 minuty, aby się ścięły, ale w środku pozostały różowe.

Dodajcie odsączony makaron ryżowy, wlejcie przygotowany sos i energicznie mieszajcie, aż makaron wchłonie sos.

Wmieszajcie kiełki sojowe, zieloną część szczypiorku i połowę orzeszków, dołóżcie z powrotem jajka i całość krótko podgrzejcie.

Spróbujcie i doprawcie kroplą sosu rybnego lub tamaryndu, aby sos był świeżo słodko-kwaśny.

Gotowy makaron rozdzielcie do misek, posypcie resztą orzeszków i udekorujcie gałązką kolendry.

Do talerza dodajcie cząstkę limonki, którą każdy wyciśnie tuż przed jedzeniem.