Pad Thai specjalny z trzema rodzajami mięsa

Na pad thai specjalny najpierw przygotujcie sos. W misce wymieszajcie pastę tamaryndową, sos rybny i cukier trzcinowy, aż cukier się całkowicie rozpuści.

Makaron ryżowy zalejcie gorącą wodą i zostawcie na około 8 minut do zmięknięcia. Potem odcedźcie go i przepłuczcie zimną wodą.

Pierś z kurczaka i polędwiczkę wieprzową pokrójcie w poprzek włókien na cienkie paski. Krewetki obierzcie i osuszcie.

Czosnek posiekajcie drobno, a dymkę pokrójcie w krążki. Jajka roztrzepcie ze szczyptą soli.

Orzeszki ziemne grubo posiekajcie. Chili pozbawcie pestek i pokrójcie drobno.

Rozgrzejcie wok z olejem arachidowym. Wlejcie roztrzepane jajka i przy ciągłym mieszaniu zróbcie z nich luźną jajecznicę, którą potem odłóżcie na bok.

Do woka wsypcie czosnek i białą część dymki. Krótko podsmażcie, aż zapachną.

Dodajcie polędwiczkę wieprzową i kurczaka i smażcie 3 minuty, aż paski ładnie się zezłocą.

Na końcu wrzućcie krewetki i smażcie je tylko 2 minuty, aby zostały jędrne i soczyste.

Włóżcie odcedzony makaron ryżowy, wlejcie przygotowany sos i na dużym ogniu energicznie mieszajcie, aż makaron wchłonie cały sos i zacznie lśnić.

Wmieszajcie kiełki sojowe, zieloną część dymki i odłożoną jajecznicę. Całość krótko podgrzejcie.

Rozłóżcie makaron do misek. Posypcie prażonymi orzeszkami i posiekanym szczypiorkiem.

Do każdej porcji dodajcie ćwiartkę limonki i świeże chili. Podawajcie od razu.