Łagodna korma z kurczaka

Eduard LáskaMięsoKuchnia indyjska x se líbilo

Korma należy do najłagodniejszych indyjskich curry i wywodzi się z kuchni dworów Wielkich Mogołów. Mięso dusi się w sosie z jogurtu, śmietany oraz zmiksowanych migdałów z nerkowcami, więc jest bogate i jedwabiste. Przyprawy są tu raczej aromatyczne niż ostre, ton nadają kardamon, garam masala i świeża kolendra. Barwę dają zrumieniona na złoto cebula i szczypta kurkumy. Podaje się ją z ryżem basmati lub ciepłym naanem, który pięknie nabiera sos. To świąteczne danie, z którym poradzi sobie nawet początkujący.

Příprava: 40min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Instrukcja krok po kroku

Marynowanie kurczaka

1
Pierś z kurczaka pokrójcie w kęsy i wymieszajcie z jogurtem, kurkumą, papryką i solą. Korma z kurczaka wymaga co najmniej 30 minut marynowania, aby uzyskać maksymalną kruchość i smak.

Pasta migdałowa

2
Mielone migdały i orzechy nerkowca zmiksujcie z odrobiną wody na gładką pastę. Nadaje ona sosowi charakterystyczną aksamitną konsystencję i delikatny orzechowy smak.

Baza sosu

3
W głębokiej patelni rozgrzejcie olej i podsmażcie kardamon przez 30 sekund, aż uwolni aromat. Dodajcie drobno posiekaną cebulę i smażcie na średnim ogniu przez około 10 minut na złoty kolor. Wmieszajcie przeciśnięty czosnek i starty imbir, smażcie przez 2 minuty.

Dodanie przypraw

4
Wmieszajcie koncentrat pomidorowy i smażcie przez 2 minuty. Dodajcie garam masalę i mieloną kolendrę, wymieszajcie i gotujcie przez kolejną minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.

Duszenie w sosie śmietanowym

5
Dodajcie zamarynowane mięso z kurczaka wraz z marynatą i smażcie przez 5 minut. Wmieszajcie pastę migdałową i wlejcie śmietankę kremową. Duście na małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak zmięknie, a sos zgęstnieje do kremowej konsystencji.