Name: Haemul Pajeon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 porcja
Ingredients: 150 g mąki pszennej tortowej; 2 łyżki skrobi ziemniaczanej; 250 ml wody; 1 szt. jajka; 0.5 łyżeczki soli; 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu; 6 szt. dymek; 150 g krewetek; 150 g kałamarnic; oleju rzepakowego; 4 łyżki sosu sojowego; 2 łyżki octu ryżowego; 1 łyżeczka oleju sezamowego; 0.5 łyżeczki mielonego chili; 0.5 łyżeczki cukru drobnego; 1 ząbek czosnku; nasion sezamu

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie

1
Obierz krewetki, usuń jelito i osusz je papierowym ręcznikiem.
2
Oczyść kalmary i pokrój je w cienkie krążki lub paski o równej wielkości.
3
Wyczyść dymkę i pokrój na kawałki długości 4-5 cm, białe części przekrój wzdłuż na pół.
4
W misce trzepaczką wymieszaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, wodę, jajko, sól i pieprz na gładkie, raczej rzadkie ciasto.
5
Do ciasta wmieszaj pokrojoną dymkę, krewetki i kalmary, aby wszystko było równomiernie pokryte.

Gotowanie

6
Na średniej wielkości patelni rozgrzej cienką warstwę oleju rzepakowego tak, aby pokryła całe dno.
7
Wlej połowę ciasta, rozprowadź je w cienką, równą warstwę i smaż przez 3-4 minuty bez ruszania.
TIP:
Wlej ciasto na rozgrzaną patelnię i jednym płynnym ruchem szpatułką rozsmaruj je na cienką, równomierną warstwę. Pochylając patelnię, pomóż w rozprowadzaniu. Utrzymuj średni ogień, aby brzegi zrumieniły się, a środek był dopieczony.
8
Gdy spód się zarumieni, a brzegi zaczną chrupać, za pomocą łopatki obróć naleśnik i smaż kolejne 3-4 minuty aż do złotego koloru.
TIP:
Użyj szerokiej łopatki, podtrzymaj brzegi i jednym płynnym ruchem przewróć naleśnika, aby był usmażony z obu stron i pozostał w całości.
9
Przenieś naleśnik na talerz, w razie potrzeby dodaj trochę oleju i usmaż w ten sam sposób drugi naleśnik.
10
Na sos w misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, mielone chili, cukier i przeciśnięty czosnek.