- Przepisy
- Kapustnica
Kapustnica
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Boczek pokrój w drobną kostkę, kiełbasę w cienkie plasterki, a wędzoną karkówkę w średnią kostkę.
- 2
Cebulę obierz i drobno posiekaj, czosnek drobno pokrój.
- 3
Ziemniaki obierz i pokrój w mniejszą kostkę, aby równomiernie się ugotowały.
- 4
Kiszoną kapustę lekko przepłucz, jeśli jest bardzo kwaśna, i pokrój na krótsze paski. Suszone grzyby przepłucz na sitku.
TIP:Jeśli kiszona kapusta jest zbyt kwaśna, przemyj ją krótko zimną wodą, aby zmniejszyć ostrość, dokładnie odsączając, aby kapusta nie straciła tekstury ani smaku. Tak przygotowaną kapustę można łatwo wykorzystać do sałatek i duszonych potraw.
Gotowanie
- 5
W głębokim garnku rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, dodaj boczek i wytop go na złoto.
- 6
Dodaj plasterki kiełbasy, krótko podsmaż i około jedną trzecią odłóż na późniejsze podanie.
- 7
Na tłuszczu zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i słodką paprykę. Mieszaj 10-15 sekund, aby papryka się nie przypaliła.
TIP:Podczas opiekania słodkiej papryki mieszaj ją krótko przez 10-15 sekund i unikaj przegrzania, aby nie zgorzkniała i zachowała delikatny smak.
- 8
Dodaj pokrojoną w kostkę wędzoną karkówkę, wymieszaj, zalej wodą, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i kminek, a następnie zagotuj.
- 9
Zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia, przykryj i gotuj ok. 30 minut, aby smaki się połączyły.
TIP:Po doprowadzeniu potrawy do wrzenia zmniejsz ogień na mały, przykryj pokrywką i powoli duś, aby smaki się połączyły, a potrawa pozostała soczysta.
- 10
Dodaj ziemniaki i suszone grzyby, gotuj 15 minut aż ziemniaki zmiękną.
- 11
Dodaj kiszoną kapustę i gotuj kolejne 10-15 minut. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie
- 12
Zupę rozlej do miseczek, posyp odłożoną podsmażoną kiełbasą i boczkiem. Możesz także dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
- 13
Podawaj na gorąco ze świeżym pieczywem.
Więcej wskazówek:
Kwaśność zupy łatwo dostosujesz, płucząc kapustę zimną wodą. Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj do garnka trochę zalewy z kapusty.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia słowacka
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
