- Przepisy
- Feijoada z czarną fasolą i wieprzowiną
Feijoada z czarną fasolą i wieprzowiną
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Czosnek poszatkuj na małe kawałki. Liście laurowe pozostaw w całości. Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją wcześniej zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
TIP:Moczenie roślin strączkowych w zimnej wodzie przez 4-12 godzin przed gotowaniem skraca czas ich przygotowania i zmniejsza wzdęcia, usuwając nieprzyjemne substancje. Po moczeniu odlej wodę i gotuj je w świeżej wodzie.
Gotowanie
- 2
Do większego garnka włóż pokrojoną w kostkę karkówkę wieprzową oraz żeberka wieprzowe. Zwiększ ogień i obsmażaj mięso ze wszystkich stron na rumiano przez około 5-7 minut.
- 3
Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę i krótko podsmaż, około 2 minuty. Następnie wrzuć przygotowaną cebulę, wymieszaj i smaż do zeszklenia przez 4-5 minut.
- 4
Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż już tylko około 1 minutę, aby czosnek nie zgorzkniał. Następnie dodaj liście laurowe, przygotowaną (i odcedzoną) czarną fasolę, wszystko zalej odpowiednią ilością wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś powoli bez przykrycia lub pod przykryciem, aż mięso i fasola będą miękkie. W razie potrzeby uzupełniaj wodę i zbieraj nadmiar piany z wierzchu.
TIP:Najpierw dobrze rozgrzej wok i smaż składniki mniejszymi porcjami. Dzięki wysokiej temperaturze mięso szybko się zetnie i zrumieni. Przepełniony wok natomiast ostygnie i zacznie dusić składniki.
Serwowanie
- 5
Gdy fasola i mięso będą miękkie, wyjmij liście laurowe i usuń je. Feijoada najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą.
- 6
Na talerze rozłóż ugotowany biały ryż i nałóż porcje feijoady z mięsem i fasolą. Każdą porcję udekoruj plasterkami świeżej pomarańczy, które dodadzą daniu świeżości i złagodzą jego syty smak.
Więcej wskazówek:
Jeśli używasz szybkowaru, skróć czas duszenia do około 40-50 minut. fasola i mięso szybciej będą miękkie, ale ilość płynu zmniejsz mniej więcej o jedną czwartą.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia brazylijska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
