- Przepisy
- Harira
Harira
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Obierz cebulę i drobno posiekaj, marchewkę oraz seler naciowy pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.
Gotowanie
- 2
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj jagnięcinę i obsmaż z każdej strony na rumiano przez ok. 5-7 minut.
TIP:Nie przepełniaj woka ani patelni. Smaż mięso w mniejszych partiach na wysokiej temperaturze, aby szybko się zamknęło, nie puszczało niepotrzebnie soku i zyskało wyrazisty smak oraz kolor zamiast się dusić.
- 3
Dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy, posól i smaż 5-7 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie wmieszaj czosnek i przyprawy (mielony imbir, kurkumę, mielony cynamon i mielony kumin) i podsmaż przez chwilę, aż się rozwinie aromat.
Serwowanie
- 4
Zdejmij chochlę gorącej zupy do miseczki, roztrzep w niej mąkę za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka, a następnie wlej z powrotem do garnka. Gotuj 2-3 minuty, aby zupa lekko zgęstniała.
TIP:Zasmażkę przygotowuje się, mieszając gładką mąkę w niewielkiej ilości zimnej zupy, aby nie powstały grudki. Następnie, ciągle mieszając, dodaje się ją do gotującej się zupy i krótko gotuje, aby zgęstniała i straciła surowy smak.
- 5
Dodaj posiekaną kolendrę i natkę pietruszki, dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku i odstaw na 5 minut.
Więcej wskazówek:
Konsystencję hariry dostosuj według własnych upodobań, jeśli chcesz gęstszą zupę, dodaj jeszcze 1 łyżeczkę mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości gorącej zupy, na rzadszą wersję wlej trochę gorącej wody i chwilę pogotuj.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia marokańska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
