- Przepisy
- Grillowany szaszłyk wołowy z Madery Espetada Madeirense
Grillowany szaszłyk wołowy z Madery Espetada Madeirense
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Marynowanie mięsa
- 1
Espetada madeirense zaczyna się od mięsa. Na szaszłyki wołowe pokrójcie rostbef w większe kostki (około 5 × 5 cm). Czosnek obierzcie i pokrójcie w plastry lub lekko rozetrzyjcie.
- 2
Mięso włóżcie do miski, dodajcie czosnek, liście laurowe, sól morską, czerwone wino i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszajcie i marynujcie co najmniej 2 godziny, najlepiej przez noc w lodówce.
Przygotowanie szaszłyków
- 3
Jeśli używacie drewnianych patyków, namoczcie je przez co najmniej 30 minut w wodzie. Tradycyjnie na Maderze używano gałązek laurowych, które nadają mięsu charakterystyczny aromat.
- 4
Zamarynowane mięso nadziewajcie na szaszłyki, nie upychajcie kawałków zbyt gęsto, aby ciepło mogło krążyć.
Grillowanie i podawanie
- 5
Grill rozgrzejcie do wysokiej temperatury (najlepiej węgiel drzewny). Szaszłyki grillujcie 3-4 minuty z każdej strony na medium.
- 6
Podawajcie natychmiast, tradycyjnym maderskim dodatkiem jest milho frito (smażona polenta kukurydziana) lub świeży chleb.
Więcej wskazówek:
Mięsa na szpadach nie ściskajcie, przerwa przepuści ciepło i opiecze wszystkie strony.
Grillujcie nad węglem drzewnym, dym nada mięsu typowy maderski smak.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia portugalska
Najlepsze marynaty do mięsa, ryb i warzyw: sprawdzone kombinacje, które podkreślą smak i soczystość
Najlepsze marynaty do mięsa, ryb i warzyw. Sprawdzone przepisy i praktyczne wskazówki na idealnie soczyste mięso, delikatne ryby i wyraziste w smaku warzywa przy każdym przygotowaniu.
