- Przepisy
- Spaghetti al nero di seppia
Spaghetti al nero di seppia
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie
- 1
Oczyść kałamarnice - korpus i macki. opłucz, osusz i pokrój w cienkie paski lub krążki.
- 2
Czosnek obierz i drobno posiekaj, papryczkę chili pozbądź się nasion i pokrój w cienkie plasterki.
- 3
Posiekaj pietruszkę grubo i ustaw duży garnek z osoloną wodą na makaron na ogniu.
Gotowanie
- 4
Wrzuć spaghetti do wrzącej, osolonej wody i gotuj al dente zgodnie z instrukcją. zachowaj szklankę wody z gotowania.
TIP:Ubijcie jajka, a następnie stopniowo dodawajcie jogurt i olej, dobrze mieszając. Jeśli składniki nie łączą się gładko, spowolnijcie dodawanie lub nieznacznie podgrzejcie jajka.
- 5
Na patelni rozgrzej oliwę z masłem, dodaj czosnek i chili i krótko podsmaż, tylko do momentu, aż zaczną pachnieć, by czosnek się nie przypalił.
- 6
Dodaj pokrojoną kałamarnicę, zwiększ ogień i smaż 2-3 minuty, aż powierzchnia się zetnie.
- 7
Wlej białe wino, zdrap z dna patelni przylegające resztki i gotuj około minuty, żeby alkohol wyparował, a sos nieco zredukował się.
- 8
Wmieszaj atrament kałamarnicy i dodaj 2-3 łyżki wody z makaronu. wymieszaj do uzyskania błyszczącej, ciemnej emulsji i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
- 9
Przenieś odsączone spaghetti bezpośrednio na patelnię i mieszaj w sosie 1-2 minuty, stopniowo dodając trochę wody z gotowania dla jedwabistej konsystencji.
- 10
Na koniec wmieszaj posiekaną pietruszkę, zdejmij patelnię z ognia i w razie potrzeby dopracuj gęstość sosu kroplą wody z gotowania makaronu.
Podanie
- 11
Zawiń spaghetti w gniazdka, rozłóż na talerzach i polej pozostałym sosem z patelni.
- 12
Podawaj od razu, ewentualnie udekoruj kilkoma plasterkami chili i odrobiną świeżej pietruszki dla kontrastu z mroczną barwą halloweenową.
Więcej wskazówek:
Jeśli używasz próżniowo pakowanych spaghetti z atramentem kałamarnicy, dodaj do patelni o jedną saszetkę atramentu mniej, aby sos nie był zbyt intensywny.
Wartości odżywcze
Alergeny podane przy przepisach są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych składników.
Podobne przepisy
Temat: Kuchnia włoska
Amerykańskie BBQ jako styl życia: tajemnica powolnego grillowania, dymu i idealnie soczystego mięsa
Tajemnica amerykańskiego BBQ. Jak działa przygotowanie low and slow, dlaczego dym jest ważny, jakie istnieją amerykańskie style BBQ i jak zacząć domowe barbecue.
