- Przepisy
- Cold brew z mlekiem
Cold brew z mlekiem
Składniki
Instrukcja krok po kroku
Przygotowanie parzenia
- 1
Do dużego dzbanka lub słoika o pojemności co najmniej 1,2 litra wsyp grubo mieloną kawę - grubość mielenia powinna przypominać grubą sól morską, aby fusy kawy łatwo się później filtrowały.
- 2
Zalej zimną wodą w temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj łyżką lub długą szpatułką, aż cała kawa się namoczy i na powierzchni nie pozostaną suche wysepki.
- 3
Dzbanek zamknij pokrywką lub przykryj folią spożywczą, aby do naparu nie przedostały się zapachy z lodówki ani kurz z kuchni.
Parzenie na zimno
- 4
Zostaw dzbanek do parzenia na 12-18 godzin w temperaturze pokojowej lub w lodówce - parzenie na chłodzie daje łagodniejszy efekt, w temperaturze pokojowej jest intensywniejsze i nieco szybsze.
- 5
W połowie czasu (opcjonalnie) delikatnie zakręć dzbankiem, aby kawa równomiernie się ekstrahowała, ale nie wstrząsaj nim, żeby fusy niepotrzebnie się nie uniosły.
Filtracja
- 6
Przez drobne sitko wyłożone podwójną gazą lub papierowym filtrem kawowym przelej gotowy napar do czystego dzbanka - filtracja zajmie kilka minut, nie spiesz się i nie dociskaj kawy, bo inaczej do koncentratu przedostaną się fusy i napój będzie mętny.
TIP:Podczas filtrowania cold brew nie wciskaj osadu na sicie. Pozwól naparowi powoli przechodzić przez filtr, zajmie to 5-10 minut, ale zapobiegnie osadowi, zmętnieniu i gorzkiemu smakowi.
- 7
Zużyte fusy kawy wyrzuć do kompostu lub wykorzystaj jako peeling do ciała. Przefiltrowany cold brew przechowuj w zamkniętym dzbanku w lodówce - pozostanie świeży do 7 dni.
Podanie
- 8
Do każdej szklanki włóż cztery kostki lodu, aby napój pozostał przyjemnie zimny nawet po rozcieńczeniu mlekiem.
- 9
Napełnij szklankę koncentratem cold brew do około dwóch trzecich objętości (około 200 ml na szklankę) i uzupełnij mniej więcej 100 ml schłodzonego mleka - możesz użyć krowiego, owsianego, migdałowego lub sojowego według upodobania.
- 10
Delikatnie wymieszaj długą łyżką i dosłódź według smaku cukrem trzcinowym lub syropem klonowym - słodzik rozpuszcza się w cold brew wolniej, dlatego lepiej dodać wersję płynną.
Więcej wskazówek:
Do filtracji kluczowe jest grube mielenie - drobno mielona kawa przejdzie nawet przez sitko, a gotowy cold brew będzie mętny i gorzki. Jeśli nie masz młynka, poproś w kawiarni o zmielenie ziaren na ustawienie do french pressa lub cold brew.
Jeśli chcesz intensywniejszy smak, zwiększ proporcje do 100 g kawy na litr wody i rozcieńcz koncentrat mlekiem w stosunku 1:1 przed podaniem - uzyskasz mleczny napój podobny do kawiarniowego iced latte.
Temat: Kuchnia amerykańska
