Bellini z musem brzoskwiniowym bezalkoholowe

Umyjcie brzoskwinie, usuńcie pestki i w razie potrzeby obierzcie. Dojrzałe letnie brzoskwinie mają wystarczająco miękki miąższ - wystarczy pokroić go na mniejsze kawałki i włożyć do blendera. Idealnie gładki mus jest kluczowym elementem bezalkoholowego bellini.

Dodajcie sok z cytryny i ewentualnie cukier puder według słodyczy owoców. Miksujcie przez kilka minut na gładko, a mus przetrzyjcie przez drobne sito do miski - usuwacie w ten sposób włókna i pestki, uzyskując jedwabistą konsystencję.

Upewnijcie się, że wszystkie składniki i kieliszki są dobrze schłodzone - idealna temperatura to około 4 °C. Chłód zapobiega nadmiernemu pienieniu i dłużej utrzymuje bąbelki. Kieliszki możecie wstępnie schłodzić, wkładając je na pięć minut do zamrażarki. Mus także przechowujcie w lodówce do momentu podania.

Najpierw wlejcie do każdego kieliszka około 40-50 ml schłodzonego musu brzoskwiniowego. Powoli dolejcie musujące wino bezalkoholowe (ok. 150 ml na kieliszek) i delikatnie wymieszajcie, żeby mus połączył się z napojem musującym bez nadmiernego pienienia.

Ozdóbcie brzeg kieliszka plasterkiem świeżej brzoskwini, listkiem mięty lub cienkim paskiem skórki cytrynowej. Podawajcie natychmiast po zmieszaniu, dobrze schłodzone. Koktajl pięknie wygląda w wysokich kieliszkach do szampana, ale sprawdza się również w szerokim kieliszku coupe.