- Słownik
- Rosół wołowy - czeski klasyk wśród zup
Rosół wołowy - czeski klasyk wśród zup
Rosół wołowy stanowi podstawę czeskiej tradycji zup i jest nieodłączną częścią niedzielnych obiadów. Przygotowuje się go z wołowiny na kości (najczęściej łopatka lub mostek) z marchewką, selerem, pietruszką, cebulą i przyprawami. Kluczem do klarownego rosołu jest wolne gotowanie przy delikatnym wrzeniu i staranne zbieranie piany. Rosół podaje się z cienkim makaronem, kluskami wątrobianymi lub celestyńskimi kluskami (paskami z naleśników).
- Dobry rosół wołowy wymaga co najmniej 3 godzin powolnego gotowania przy delikatnym wrzeniu.
- Pianę tworzącą się na powierzchni trzeba zbierać łyżką, aby rosół pozostał czysty i klarowny.
- Rosół wołowy w czeskiej tradycji uważany jest za środek leczniczy przy przeziębieniu i grypie.
- Kluski celestyńskie (paski z naleśników) to typowo czeski dodatek do rosołu.
Reklama
