Żelatyna w listkach

Żelatyna w listkach to forma żelatyny dostarczana w kształtnych, przezroczystych arkuszach. W porównaniu z wersją proszkową jest łatwiejsza do odmierzenia i bardzo popularna w kuchni ze względu na precyzję i czysty efekt końcowy. Przed użyciem listki moczy się w zimnej wodzie przez około 5-10 minut, następnie odciska i dodaje do ciepłego płynu, w którym całkowicie się rozpuszczają. Jeden listek odpowiada zazwyczaj około 1,5-2 g żelatyny w proszku. Nadaje się do przygotowania nadzień do tortów, musów, panna cotty, owocowych galaretek i galarety mięsnej. Powstały żel jest przezroczysty i twardy.