Shiitake

Shiitake (Lentinula edodes) to jadalne grzyby pochodzące z Azji Wschodniej, gdzie są uprawiane i cenione od tysięcy lat. Charakteryzują się wyrazistym, ziemistym smakiem z wyraźnymi nutami umami oraz zwartą, mięsistą teksturą. W kuchni świetnie sprawdzają się w zupach, sosach, potrawach smażonych, makaronach i daniach ryżowych. Suszone shiitake mają intensywniejszy aromat niż świeże i przed użyciem należy je namoczyć w wodzie. powstały wywar stanowi doskonałą bazę do bulionów. Są podstawą kuchni azjatyckiej, ale zyskują coraz większą popularność także w Europie. Zawierają beta-glukany, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne.